初ガツオと豆腐の薬味たっぷりサラダ

初ガツオと豆腐の薬味たっぷりサラダ

カツオは、皮つき腹側をきちんとあぶってから、塩・酢・水・氷で粗熱をとります。冷蔵庫で冷やしてから、厚めに切れ込みを入れます。
同じ程度の大きさに切った、お豆腐と一緒に器に盛り、薬味をたっぷりと乗せます。
薬味は　長ネギ、みょうが、スライスニンニク、シソという黄金の組み合わせです。
食べる時は、醤油、マヨネーズ、お好みのドレッシングなどで。岩塩などもお勧めです。

カツオについて

磯野カツオ：
サザエの弟であり、ワカメの兄、タラオの叔父、海平・なぎえ・鯛造の甥、ノリスケのいとこで、イクラのいとこ叔父。波平とフネの第二子で、磯野家の長男。原作での誕生年は、1938年（昭和13年）[1]。11歳。血液型はB型[4]。　wikiより

カツオの栄養素（食材100gあたり）は
DHA 310ｍg　＜＝　血液サラサラ
EPA 78ｍg　＜＝　血液サラサラ
ビタミンB12 8.6ｍg　＜＝　血合い肉に含まれるビタミンＢ１２は魚肉の中ではトップ。貧血予防に。
ビタミンD 400IU　＜＝　骨粗しょう症を防ぐ
カリウム 380mg
高血圧、動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、悪性貧血や子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注目されています。また、かつおにはアミノ酸の一種である「アンセリン」というものが含まれていて、疲労を軽減する働きがあることが報告されています。
そして・・・・
かつおは脂質が少ない低カロリーな健康食品！
かつおのタンパク質は100gあたり25.8gとかなり多いですが、脂質が非常に少ないため健康的でカロリーも低い健康食品です。ダイエット中の鉄分不足や栄養不足を補うのに最適。

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」

江戸中期の俳人・山口素堂（1642～1716）の作。目にも鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声の「ほととぎす」、食べておいしい「初鰹」と、春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。
初物は縁起がよく、寿命が延びるとも言われています。
今晩の食卓にいかがですか？